رتبه بندی این مطلب:
5/0
1864 بازديد

مجبوس ماهی

مجبوس ماهی

طرز تهیه و مواد لازم جهت تهیه مجبوس ماهی یا چاول ماهی

مجبوس ماهی یا چاول ماهی همانند قلیه ماهی در سرتاسر کشور فراگیر شده است. مجبوس ماهی با گوشت ماهی به خصوص ماهیان سنگسر، سکن، شیر و هامور به همراه سبزیجات و ادویه ها خاص تهیه می گردد.

مواد لازم جهت تهیه مجبوس یا چاول ماهی برای 4 نفر

- پیاز ۲عدد

- سیر۶حبه

- استیک یا فیله ماهی ترجیحاً ماهی سنگسر، شوریده و شیر ۴ تکه

- برنج ۴پیمانه

- سبزی گشنیز ۳۰۰ گرم

- سبزی شوید ۵۰۰ گرم

- شنبلیله ۵۰ گرم

- لیمو خشک ۴ عدد

- فلفل خوشه ای سبز ۲ عدد

- تمبرهندی ۲ قاشق غذا خوری

- رب گوجه یک قاشق مربا خوری سرپر

- فلفل قرمز، زردچوبه، زنجبیل و نمک به مقدار لازم

 

همانگونه که در قسمت مواد لازم اشاره شد، بهترین نوع ماهی برای تهیه قلیه ماهی، ماهیان شیر، شوریده و سنگسر هستند. قبل از هر چیزی ماهی را بایستی بشوییم و با نمک در ظرفی جداگانه بخیسانیم. پیازها را نگینی خرد و در قابلمه تفت می دهیم. پس از اینکه پیاز ها تغییر رنگ داد، سیرهای که از قبل خرد شده به همراه زردچوبه، فلفل سبز ریز شده و پر لیموی خشک را به قابلمه اضافه و سرخ می کنیم. در این مرحله سبزها را که از قبل شسته و خرد شده اند را به پیازها اضافه می نماییم و مجدداً مقداری زردچوبه، خیلی کم زنجبیل، نمک و رب گوجه را به مواد اضاف می کنیم و خیلی خوب سرخ می کنیم. حواسمان باشد که سبزی ها را با حرارت ملایم سرخ نماییم. در اینجا تمبر هندی را با دو تا سه لیوان آب حل کرده و با عبور از صافی آن را به مواد اضافه می کنیم. بعد از جوشیدن مواد درون قابلمه، ماهی ها را نمک زدایی و شسته و به مواد درون قابلمه اضافه می نماییم. پس از گذشت مدت زمان تقریبی ۱۵دقیقه، برنج را به مواد قابلمه اضافه و اجازه می دهیم با حرارت ملایم مجبوس دم بکشد. حواسمان باشد مجبوس ته نگیرد. بعد از ۴۵دقیقه مجبوس آماده ی سرو است.

نوشتن یک نظر

افزودن نظر

x

غذاهای ویکی پروتئین

تازه های ویکی پروتئین