روش پخت قلیه ماهی


طرز تهیه و مواد لازم جهت پخت قلیه ماهی

قلیه ماهی یا کاتخ ماهی یکی از خوراک های خوشمزه مردمان جنوب کشور است که به خاطر طعم عالی آن بسیار پر طرفدار است. قلیه ماهی با گوشت ماهی به خصوص ماهیان سنگسر، هامور، شیر، سکن و شعری و سبزیجات و ادویه های مخصوص تهیه می گردد. با مقدار موادی که در دستور آشپزی قلیه ماهی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قلیه ماهی طبخ کنید و از خوردن آن لذت ببرید.


طرز تهیه و پخت قلیه ماهی


مواد لازم جهت تهیه قلیه ماهی یا کاتخ ماهی برای 4 نفر

- سیر ۶ عدد

- گشنیز ۳۰۰ گرم

- شنبلیله ۵۰ گرم

- استیک یا فیله ماهی ترجیحاً ماهی سنگسر، شوریده و شیر ۴ تکه

- پیاز متوسط ۲ عدد

- تمبر هندی ۲۰۰ گرم

- آرد گندم 1 قاشق غدا خوری

- روغن مایع به اندازه کافی

- رب گوجه یگ قاشق مربا خوری

- نمک، فلفل قرمز و زرد چوبه به اندازه کافی


 یکی از مهمترین قسمت های در تهیه قلیه ماهی انتخاب ماهی مناسب است. توجه داشته باشید که ماهی هایی که گوشت خیلی نرمی دارند برای تهیه قلیه مناسب نیستند، زیرا ممکن است له شوند و ظاهر قلیه ماهی را خراب کنند. همانطور که در قسمت مواد لازم اشاره شد، بهترین نوع ماهی برای تهیه قلیه ماهی، ماهیان شیر، شوریده و سنگسر هستند. این ماهیان را می توانید از جوتی کالا بزرگترین فروشگاه آنلاین آبزیان تهیه کنید. قبل از شروع پخت، ماهی را شسته و با نمک در ظرفی جداگانه می خیسانیم.

پیاز ها را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن در قابلمه مورد نطر تفت می دهیم. پس از اینکه پیازها تغییر رنگ داد، سیر های خرد شده را اضافه و به همراه زدچوبه و فلفل قرمز سرخ می نماییم. در ادامه سبزی های گشنیز و شنبلیله را که از قبل شسته و خرد شده است به پیاز و سیر اضافه می کنیم. در این مرحله مجدداً مقداری زرد چوبه، فلفل، رب گوجه و نمک را به سبزی ها اضافه کرده و به خوبی سرخ می نماییم. سپس تمبر هندی با دو تا سه لیوان آب حل نموده و پس از عبور تمبر از صافی آن را با مقداری آرد گندم حل و به مواد قابلمه اضافه می کنیم. پس از 5 دقیقه که مواد درون قابلمه شروع به جوشیدن کرد، ماهی ها را نمک زدایی و شسته و به مواد درون قابلمه اضافه می نماییم. لازم به ذکر است که در صورت تمایل می توانید ماهی ها را از قبل سرخ نموده و سپس به مواد اضافه نمایید. حال اجازه می دهیم قلیه با حرارت ملایم پخته و جا بیافتد و بعد از مدت زمان تقریبی یک ساعت قلیه ما آماده ی سرو است و نوش جان کنید. اگر روش پخت قلیه ماهی را مفید می دانید با دوستان خود به اشتراک بگذارید.